Resep Tumis Tahu dan Kembang Bawang

Sejak WFH, saya sering ke Bandung mengunjungi kediaman orangtua saya. Selama di Bandung, selain WFH, rutinitas yang saya lakukan hanyalah berkegiatan di sekitar rumah ibunda saya. Dari mulai beres-beres, sampai memasak adalah kegiatan saya sehari-hari.

Jarang sekali saya pergi keluar. Kegiatan keluar rumah biasanya hanya saya lakukan untuk membeli kebutuhan sehari-hari. Itupun hanya ke pasar atau supermarket dekat rumah. Pasar yang jaraknya paling dekat dari rumah beliau, adalah pasar gang Warta. Seperti kebanyakan pasar kecil, sayur yang dijual tidak terlalu banyak ragamnya. Pilihannya pun cukup terbatas.

Beberapa hari yang lalu, karena harus mencari tukang bordir untuk baju kurung yang saya buat, mau tidak mau saya harus ke pasar Kosambi yang lokasinya berada di jalan Jend. Ahmad Yani Bandung. Kesempatan itu saya gunakan juga untuk berbelanja sayur disana. Seperti kebanyakan pasar besar lainnya, maka pilihan sayur dan makanan lebih bervariasi. Saat memilih-milih sayur, pandangan saya tertuju pada sayur yang mirip daun bawang, tapi ukurannya lebih besar, dan tekturnya lebih renyah. Baru kali itu saya melihatnya. Ibu penjual sayur menyebutnya kembang bawang. Ia mengatakan bahwa kembang bawang bisa dimanfaatkan seluruh bagiannya, tidak ada yang terbuang. Saya juga bertanya jenis makanan apa yang biasa dibuat dari kembang bawang ini. Ternyata kebanyakan orang memasaknya dengan cara menumis atau oseng, dan mencampurnya dengan potongan tahu atau udang kecil. Berhubung saat itu tidak ada udang, dan saya sedang berusaha menjalankan diet food combining, maka tahu menjadi pilihan sebagai bahan campurannya.

Baiklah sobat Ambunatya, saya tuliskan resep tumis tahu dan kembang bawang dibawah ini.

Bahan yang dibutuhkan:

1 ikat kembang bawang potong-potong 1 -2 cm

2 atau 3 buah tahu potong kotak kecil

5 buah bawang merah

1 buah bawang putih

1 buah tomat ukuran sedang

2 cabe merah atau sesuai selera

½ sendok teh garam atau sesuai selera

Kecap manis sesuai selera

Boleh ditambahkan kaldu sapi bubuk sesuai selera

Minyak secukupnya untuk menumis

Cara membuatnya:

1. Kupas dan iris bawang merah dan bawang putih tipis-tipis.
2. Cabe dipotong menyerong tipis-tipis
3. Tomat potong menjadi 4 bagian
4. Panaskan minyak dalam wajan sampai panas, masukkan bawang merah, setelah wangi masukkan bawang putih. Aduk-aduk sebentar sampai wangi.
5. Masukkan cabai, kemudian tomat. Aduk sampai layu.
6. Masukkan tahu, aduk. Kemudian masukkan kembang bawang.
7. Tambahkan kecap manis, garam, dan kaldu bubuk
8. Aduk sekitar 3 menit saja agar warna sayur masih tetap terlihat segar, karena proses pematangan akan terus berlangsung saat sayur diangkat dari wajan.
9. Koreksi rasa.
10. Tumis tahu dan kembang bawang siap disajikan.

Memasak tidak harus yang sulit-sulit. Meski mudah dan sederhana, sayur tumis ini tetap terasa nikmat. Paduan tahu Bandung yang gurih lembut dengan kembang bawang yang renyah, makin menambah kelezatan hidangan ini. Apalagi ditemani oleh perkedel jagung kesukaan saya. Satu piring nasi rasanya tidak cukup. Jika ingin lebih lezat, maka udang akan menjadi pilihan yang tepat.

Selamat mencoba resep ini dan selamat menikmati.